ZONGULDAK ZILBIT YEMEĞİ ZONGULDAK TİCARET VE SANAYİ ODASI TARAFINDAN TESCİL ETTİRİLMİŞTİR
12 Ekim 2023, 14:40
Zonguldak Zılbıt Yemeği, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 14.11.2022 tarihinden itibaren korunmak üzere 07.08.2023 tarihinde Zonguldak Ticaret ve Sanayi Odası tarafından tescil ettirilmiştir.
İçindekiler
1 kg. Zılbıt Otu400- 450 gr. 3 Büyükbaş kuru soğan200gr. Yağsız dana kıyma6-9 gr.3 diş Sarımsak5 gr. Karabiber5 gr. Kırmızı pul biber5 gr. Kekik2 adet yumurta ( isteğe göre artırılabilir)30-40gr. Tuz15-20 ml Ayçicek yağı15-20 ml Zeytin yağıİsteğe Bağlı Olarak Kullanılan Malzemeler
50 gr. Pastırma10-13 gr. TereyağıTARİFİ
Zonguldak Zılbıt Yemeği’nin üretiminde Zılbıt otu, dana kıyma, kuru soğan, ayçiçek yağı, zeytinyağı, ülkemizde 711 sayılı ile sayı ile Avrupa Birliği Komisyonunda PDO-TR-2217 sayı ile coğrafi işaret olarak tescilli Taşköprü Sarımsağı, yumurta, karabiber, kırmızı biber, kekik ve tuz kullanılır.
Zonguldak Zılbıt Yemeğine katılacak zılbıt otunun; kökleri hariç olmak üzere sadece yaprakları ve çiçekleri toplanır, ayıklanır ve 5-6 kez yıkanarak temizlenir ve bütün bir şekilde isteğe bağlı olarak yarım su bardağı (100 mL) üzüm sirkeli veya elma sirkeli suyun içinde 10 dakika bekletilir. Sirkeli suda bekletilen zılbıt otu 2 kez daha yıkanarak temizlenir ve 2-4 cm uzunluğunda doğrandıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika ve 30-40 gr tuz ilave edilen suda kaynatıldıktan sonra el yardımıyla suyu sıkılmış halinde yemeğe ilave edilir ya da dondurularak veya salamura yapılarak muhafaza edilir.
Yemek yapımına başlamadan önce gıda ile teması uygun bıçak yardımıyla soğanlar ve Taşköprü sarımsağı küçük parçalar halinde doğranır. Tencereye ayçiçek yağı ve zeytinyağı ilave edilerek önce küçük parçalar halinde doğranmış soğanlar ve daha sonra sarımsak ilave edilerek gıda ile temasa uygun tahta kaşık ile 2-3 dakika karıştırıldıktan sonra yağsız kıyma ilave edilir. Kıymanın kavrulma işlemi sürecinde karabiber, kırmızı pul biber ve kekik karışımı içine koyularak 5-6 dakika gıda ile temasa uygun tahta kaşık ile karıştırılır kıymanın kavrulma işlemi tamamlanır. Yemek yapımında kıyma yerine pastırma koyulacak ise pastırmalar başka bir kabın içerisinde gıda ile temasa uygun tahta kaşık yardımıyla 2 dakika 10-13 g tereyağı içinde sote edilerek ilave edilmelidir. Bu aşamadan sonra taze ya da dondurulmuş zılbıt otu ilave edilir ve 10-15 dakika pişirilir. Yemek, ne çok sulu ne de çok katı olmayan bir kıvam aldığında tuz ve yumurtalar eklenir ve gıda ile temasa uygun tahta kaşık yardımıyla karıştırılır. Zonguldak Zılbıt Yemeğinin servisi, tabağa konup üzerine kırmızı pul biber ilaveden sonra yapılır.
Afiyet olsun.
DIĞER HABERLER
-
Altı İl Onyedi Oda-Borsa BAKAP İstiyor.
-
KKTC’DE BİR DİZİ İŞ ZİYARETİ GERÇEKLEŞTİREN ZONGULDAK TİCARET VE SANAYİ ODASI HEYETİ YURDA DÖNDÜ
-
ZONGULDAK YEŞİL DÖNÜŞÜM SÜRECİ VE EKONOMİK YATIRIMLAR” TOPLANTISI ANKARA TEPAV’DA GERÇEKLEŞTİRİLDİ
-
ZONGULDAK, SAĞLIK TURİZMİNDE YENİ BİR EVREYE GEÇİYOR
-
Zonguldak Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Erasmus+ Projesi İle İtalya’ya Gitti
-
Girişimciler İçin Muhasebe, Finansal Yol Haritası Konulu Eğitim ZTSO Ev Sahipliğinde Yapıldı
-
ZONGULDAK - ADİL DÖNÜŞÜM PAYDAŞ TOPLANTISI ZONGULDAK EMİRGAN OTELDE GERÇEKLEŞTİ
-
Batı Karadeniz’de Girişimcilik Yolculuğu: Başarı için İlk Adımlar Programı Başladı
-
BÜKREŞ TİCARET VE SANAYİ ODASI BAŞKANI IULİU STOCKLOSA ZONGULDAK LİMANLARINDA İNCELEMELERDE BULUNDU
-
KUZEY KIBRIS TÜRK CUMHURİYETİ CUMHURBAŞKANI ERSİN TATAR ZONGULDAK TİCARET VE SANAYİ ODASI EV SAHİPLİĞİNDE ZONGULDAK İŞ DÜNYASI İLE BULUŞTU
